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食品质量与安全专业实训室简介

时间:2024-04-09 00:00 作者: 点击:213 次

目前设有预制食品研发中心、焙烤食品加工一体化、食品感官分析、食品营养与健康等10个专业实验室;拥有1个校内生产实训基地、10个校外生产实训基地。其中,校内生产实训基地各种食品装备齐全,占地面积1500 m2,仪器设备总价值600万元。完全满足学生生产性实训需求。

(一)预制食品研发中心

 

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预制食品研发中心配备斩拌机、烟熏炉、盐水注射机、万能蒸烤箱、真空包装机等食品加工设备,可进行预制菜、畜肉产品、禽肉产品、水产品等大类的研发与加工。

(二)预制菜生产实训基地

 

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 预制菜生产实训基地配有净菜能生产线、调理品生产线、熟制品生产线、包装线等食品加工设施,可进行预制菜、肉制品、酱卤熟食等大类的生产实训。

(三)食品理化检测实训室

 食品理化检测实训室配备数显高速均质机、超声波洗涤器、气流烘干箱、水浴锅等食品检测设施,可进行样品预处理、理化指标检测、仪器使用及维护、数据处理等项目的试验实训。

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(四)食品营养与健康实训室

食品营养与健康实训室配备体重秤、皮脂厚度计、电子血压计、血糖测定仪等设备设施,可进行健康管理、营养与配餐、营养与卫生、疾病与膳食等项目的试验实训。

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(五)焙烤食品加工一体化实训室

焙烤食品加工一体化实训室配备发酵箱、烘烤箱、多功能商用柜、和面机等设备设施,可进行裱花设计、工艺流程、配方设计、原辅料选择等项目的试验实训。

 

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(六)食品感官品鉴实训室

 

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食品感官分析实训室配备阿贝折光仪、超声波粘度仪、酸度计等设备设施,可进行食品感官检验、选择检测方法、综合利用等项目的试验实训。

(七)食品微生物实训室

食品感官分析实训室配备生化培养箱、光照培养箱、高压灭菌器、生物显微镜等设备设施,可进行微生物鉴别、微生物分离、微生物纯化、微生物培养等项目的试验实训。

 

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